Κεμπάπ ψητό κρέας και λαχανικά

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους, τις τηγανίζουμε ελαφρά και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους και τα τηγανίζουμε ελαφρά.
3. Ας μην σφραγίζουμε το κρέας μας σε κύβους στη χύτρα ταχύτητας και προσθέτουμε ένα μπουκάλι μεταλλικό νερό και περιμένουμε να βράσει.
4. Θα αφρίσει καθώς βράζει. Όταν μαζέψει τους αφρούς και συνεχίσει να βράζει χωρίς καθόλου αφρό, κλείνουμε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας και βράζουμε για 10 λεπτά. (Το μεταλλικό νερό θα φουσκώσει στην αρχή, οπότε ας μην κλείσουμε αμέσως το καπάκι της χύτρας ταχύτητας.)
5. Κόβουμε τις ντομάτες και την πιπεριά κάπια σε κύβους.
6. Ας σοτάρουμε ελαφρά το καθαρισμένο ασκαλώνιο και το σκόρδο με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
7. Προσθέτουμε πάνω το βρασμένο κρέας και το σοτάρουμε ξανά.
8. Ρίχνουμε πάνω του το υπόλοιπο νερό από το βρασμένο κρέας και το γυρίζουμε για μερικές στροφές.
9. Προσθέτουμε το μείγμα κρεμμυδιού και κρέατος στο ταψί που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε, τα λαχανικά που τηγανίσαμε πάνω και την ντομάτα και την πιπεριά κάπια από πάνω.
10. Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε ένα ποτήρι ζεστό νερό.
11. Ρίχνουμε αλάτι και μπαχαρικά και περιχύνουμε το φαγητό μας.
12. Ψήνουμε το φαγητό που έχετε καλύψει με αλουμινόχαρτο, σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 20 λεπτά.
13. Στη συνέχεια παίρνουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Καλή όρεξη.

Συνταγή κεμπάπ ψημένου κρέατος και λαχανικών με φωτογραφία